蚌壳肉的做法家常
 ，蚌壳肉的做法家常窍门

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本文目录

1. 河蚌肉正宗做法
2. 清炖蚌壳肉的做法做法做法
3. 蚌壳肉的做法

河蚌肉正宗做法

主料：河蚌30个

辅料：葱2颗、姜1块
、家常家常蒜1整颗、窍门料酒4勺 、蚌壳蚌壳白酒50毫升 、肉的肉盐适量 、做法做法生抽2勺
、家常家常干辣椒6个
、窍门麻椒1把

河蚌肉正宗做法：

步骤1、个个都是巴掌大的河蚌

步骤2 、剥开河蚌
，取出肉 
，剔除腮部肠子，用大量食盐，白酒清洗三道四遍

步骤3
、凉水里加两勺料酒，放入蚌肉焯水

步骤4、尽量控干蚌肉水份 ，把大块的肉片成薄片

步骤5 、小火煸炒辣椒麻椒 ，炒出香味

步骤6、放入葱花，姜丝
，蒜末翻炒

步骤7、放入蚌肉翻炒，大火快炒 ，调料都放入，至蚌肉入味即可

清炖蚌壳肉的做法

做法步骤

步骤①鲜蚌肉洗净。

步骤②蚌肉与姜片一齐放入炖盅内，加开水适量 ，炖盅加盖，小火隔开水炖2~3小时后 ，调味供食用 。

蚌壳肉的做法

1.

准备蚌壳肉150克 ，起锅烧水 ，放入蚌壳肉加去白酒2克 ，焯水2分钟，捞起洗净沥干水分备用
，准备葱丝10克，姜丝5克，蒜片2克，豆瓣酱2克，青红辣椒块15克备用 。起锅烧油
，放入蚌壳肉炒出水分，放入豆瓣酱炒出红油 
，下入葱丝 ，姜丝，蒜片，青红辣椒块
，放食盐1克 ，鸡粉1克 ，料酒10克 ，胡椒粉1克，翻炒均匀即可。

2.

准备蚌壳肉50克
 ，清洗干净 ，切成小块备用，起锅烧水，放入蚌壳肉加白酒2克，焯水2分种 ，捞起沥干水分备用  ，准备豆腐100克，切成小块备用，起锅加入大油10克 ，放入蚌壳肉炒干水分，放入豆腐块 、加入纯净水2L葱段2克，姜片2克，胡椒粉2克
，食盐2克 ，料酒20克  ，大火烧开 ，小火熬煮10分钟即可
 。

3.

准备蚌壳肉200克 ，去除内脏和杂物 ，清洗干净，切成小块放入碗中，放入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，腌制10分钟，装入盘中上面铺上蒜蓉10克备用 。蒸锅加入清水5L  ，水开放入蚌壳肉蒸12分钟 ，倒出盘子里的蒸馏水，从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克，撒上葱丝1克，姜丝1克，浇上热油2克即可。

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